Chipirones en su tinta

Receta de chipirones en su tinta

Ricas cazoletas de chipirones en su tinta enriquecidos con una rica salsa de ajo, cebolla, tomate, vino blanco, pan frito y como no, ¡su propia tinta!

Ingredientes para preparar chipirones en su tinta

  • 500 gr. de chipirones
  • La tinta de los chipirones (ver n.d.a.)
  • 500 gr. de tomates
  • 400 gr. de cebolla
  • 250 cc. de aceite
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 barrita de pan del día anterior
  • 1 ramita de perejil picado
  • Sal
  • Para decorar:
  • Costrones de pan de molde fritos

¿Cómo preparar chipirones en su tinta?

  • Los pasos previos a la elaboración de la receta de chipirones en su tinta son, cortar en rebanadas la barrita de pan y lavar y trocear los tomates.
  • Ahora, empezamos la preparación de los chipirones en su tinta y primeramente sofreímos en aceite 350 gr. de cebolla, media cabeza de ajo aplastada y la barrita de pan. Cuando el refrito esté dorado incorporamos los tomates.
  • A continuación en un mortero majamos la tinta de los chipirones (ver n.d.a) con un diente de ajo y una rama de perejil. Después lo incorporamos al sofrito anterior.
  • Añadimos el vino blanco al sofrito de nuestros chipirones en su tinta y cocemos durante media hora.
  • Después lo pasamos por el pasapurés para obtener la fina salsa que acompañará a los chipirones.
  • Ahora, limpiamos el marisco y rellenamos cada chipirón con sus mismas patas y aletas. Los cerramos con un palillo, sazonamos los chipirones y los salteamos con medio vaso de aceite.
  • Después colocamos los que serán nuestros chipirones en su tinta en una cazuela de barro, añadimos la salsa preparada anteriormente y cocemos de 15 a 20 minutos.
  • Finalmente servimos los chipirones en su tinta en cazoletas individuales con costrones de pan de molde fritos.
  • Foto orientativa: Silverman68
Nota del autor:

Si los chipirones que tienes en casa para hacer estos chipirones en su tinta ya están limpios y no tienen tinta, puedes compra tinta de calamar de la que venden en los supermercados. Utiliza unas 2 bolsitas, aunque todo depende de lo negro que quieras que queden los chipirones, puedes añadir más o menos.