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Chipirones en su tinta

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Receta deChipirones en su tinta

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Receta enviada por ajioli
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Descripción de la receta Chipirones en su tinta

Ricas cazoletas de chipirones cocidos en una salsa de ajo, cebolla, tomate, vino blanco, pan y la tinta de los chipirones.

Recetas de Mariscos » Moluscos

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Chipirones en su tinta?

  • 500 gr de chipirones
  • La tinta de los chipirones (ver n.d.a.)
  • 500 gr de tomates
  • 400 gr de cebolla
  • 250 cc de aceite
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 barrita de pan del día anterior
  • 1 ramita de perejil picado
  • Costrones de pan de molde fritos
  • Sal

¿Cómo se prepara Chipirones en su tinta?


Pasos previos: cortar en rebanadas la barrita de pan; lavar y trocear los tomates.

Primeramente sofreímos en aceite 350 grs. de cebolla, media cabeza de ajo aplastada y la barrita de pan. Cuando el refrito esté dorado incorporamos los tomates.

A continuación en un mortero majamos la tinta de los chipirones con un diente de ajo y una rama de perejil. Después lo incorporamos al sofrito anterior.

Añadimos el vino blanco y cocemos durante media hora. Después lo pasamos por el pasapurés para obtener la salsa.

Ahora limpiamos los chipirones y los rellenamos con sus mismas patas y aletas, los cerramos con un palillo, sazonamos los chipirones y los salteamos con medio vaso de aceite. Después los colocamos en una cazuela de barro, añadimos la salsa preparada anteriormente y cocemos de 15 a 20 minutos.

Finalmente servimos en cazoletas individuales con costrones de pan de molde fritos.

Nota del autor

Si compras los chipirones limpios y no tienen tinta, compra tinta de calamar de la que venden en los supermercados. Utiliza unas 2 bolsitas, aunque todo depende de lo negro que quieras que queden los chipirones, puedes añadir más o menos.

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