Chipirones en su tinta

Ricas cazoletas de chipirones enriquecidos con una rica salsa de ajo, cebolla, tomate, vino blanco, pan frito y por supuesto, su propia tinta.

Receta de chipirones en su tinta

Ingredientes para preparar chipirones en su tinta

  • 500 gr. de chipirones
  • La tinta de los chipirones (ver nota)
  • 500 gr. de tomates
  • 400 gr. de cebolla
  • 250 cc. de aceite
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 barrita de pan del día anterior
  • 1 ramita de perejil picado
  • Sal
  • Para decorar:
  • Pan de molde

¿Cómo preparar chipirones en su tinta?

  • Los pasos previos a la elaboración de la receta son: limpiar los chipirones, guardando su tinta (ver nota), cortar en rebanadas la barrita de pan, pelar y trocear la cebolla y lavar y trocear los tomates.
  • Ahora, sofreímos en aceite 350 gr. de cebolla, media cabeza de ajo aplastada y el pan. Cuando el refrito esté dorado incorporamos los tomates.
  • A continuación en un mortero majamos la tinta de los chipirones con un diente de ajo y una rama de perejil. Después lo incorporamos al sofrito anterior.
  • Añadimos el vino blanco al sofrito y cocemos durante media hora.
  • Después lo pasamos por el pasapurés, pues queremos conseguir una fina salsa para acompañar los chipirones.
  • Ahora, rellenamos cada chipirón con sus mismas patas y aletas. Los cerramos con un palillo, los sazonamos y los salteamos en medio vaso de aceite.
  • Después colocamos los chipirones en una cazuela de barro, añadimos la salsa preparada anteriormente y cocemos de 15 a 20 minutos.
  • Finalmente servimos los chipirones en su tinta en cazoletas individuales con costrones de pan de molde fritos por encima y se comen en el momento para que no se enfríen y el pan no se reblandezca.
  • Foto orientativa: Silverman68
Nota del autor:

Si los chipirones que tienes en casa para hacer esta receta ya están limpios y no tienen tinta, puedes comprar tinta de la que venden en los supermercados. Utiliza unas 2 bolsitas, aunque depende de lo negro que quieras que queden los chipirones, puedes añadir más o menos.