Receta de Chipirones en su tinta
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ajioli
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Recetas de Mariscos » Moluscos
Tiempo de preparación20 Minutos
Tiempo de cocción30 Minutos
Receta para4 personas
Descripción de la receta chipirones en su tinta
Ricas cazoletas de chipirones cocidos en una salsa de ajo, cebolla, tomate, vino blanco, pan y la tinta de los chipirones.
¿Qué ingredientes necesito para preparar chipirones en su tinta?
- 500 gr de chipirones
- La tinta de los chipirones
- 500 gr de tomates
- 400 gr de cebolla
- 250 cc de aceite
- 1 cabeza de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 barrita de pan del día anterior
- 1 ramita de perejil picado
- Costrones de pan de molde fritos
- Sal
¿Cómo se prepara chipirones en su tinta?
Primeramente sofreímos en aceite 350 grs. de cebolla, media cabeza de ajo aplastada y la barrita de pan. Cuando el refrito esté dorado incorporamos los tomates.
A continuación en un mortero majamos la tinta de los chipirones con un diente de ajo y una rama de perejil. Después lo incorporamos al sofrito anterior.
Añadimos el vino blanco y cocemos durante media hora. Después lo pasamos por el pasapurés para obtener la salsa.
Ahora limpiamos los chipirones y los rellenamos con sus mismas patas y aletas, los cerramos con un palillo, sazonamos los chipirones y los salteamos con medio vaso de aceite. Después los colocamos en una cazuela de barro, añadimos la salsa preparada anteriormente y cocemos de 15 a 20 minutos.
Finalmente servimos en cazoletas individuales con costrones de pan de molde fritos.
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