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Chipirones en su tinta

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Receta deChipirones en su tinta

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Receta enviada por ajioli
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Descripción de la receta Chipirones en su tinta

Ricas cazoletas de chipirones en su tinta enriquecidos con una rica salsa de ajo, cebolla, tomate, vino blanco, pan ¡y su propia tinta!

Recetas de Mariscos » Moluscos

Preparación en 20 Minutos

Cocción en 30 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 17 Julio de 2007

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Chipirones en su tinta?

  • 500 gr. de chipirones
  • La tinta de los chipirones (ver n.d.a.)
  • 500 gr. de tomates
  • 400 gr. de cebolla
  • 250 cc. de aceite
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 barrita de pan del día anterior
  • 1 ramita de perejil picado
  • Costrones de pan de molde fritos
  • Sal

¿Cómo se prepara Chipirones en su tinta?


Pasos previos a la elaboración de los chipirones en su tinta son cortar en rebanadas la barrita de pan y lavar y trocear los tomates.

Ahora, empezamos la preparación de los chipirones en su tinta y primeramente sofreímos en aceite 350 gr. de cebolla, media cabeza de ajo aplastada y la barrita de pan. Cuando el refrito esté dorado incorporamos los tomates.

A continuación en un mortero majamos la tinta de los chipirones con un diente de ajo y una rama de perejil. Después lo incorporamos al sofrito anterior.

Añadimos el vino blanco al sofrito de nuestros chipirones en su tinta y cocemos durante media hora.

Después lo pasamos por el pasapurés para obtener la salsa.

Ahora limpiamos los chipirones y los rellenamos con sus mismas patas y aletas, los cerramos con un palillo, sazonamos los chipirones y los salteamos con medio vaso de aceite.

Después colocamos los que serán nuestros chipirones en su tinta en una cazuela de barro, añadimos la salsa preparada anteriormente y cocemos de 15 a 20 minutos.

Finalmente servimos nuestros chipirones en su tinta en cazoletas individuales con costrones de pan de molde fritos.

Foto orientativa: Silverman68

Nota del autor

Si los chipirones que tienes en casa para hacer estos chipirones en su tinta ya están limpios y no tienen tinta, puedes compra tinta de calamar de la que venden en los supermercados. Utiliza unas 2 bolsitas, aunque todo depende de lo negro que quieras que queden los chipirones, puedes añadir más o menos.



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